all

all m BOT

1. [Allium sativum, família de les al·liàcies] Herba vivaç, de tija cilíndrica amb fulles solament a la meitat inferior. Fulles planes i linears, oloroses. Inflorescència terminal en umbel·la, generalment amb molts de bulbil·les, que, abans de florir, està embolcallada en una espata escariosa que després es romp. Flors blanques, verdoses o vermellenques, amb sis tèpals lliures. Ovari trilocular i fruit en càpsula. Bulb globós embolcallat d’escames blanques, anomenat cabeça i constituït de nombrosos bulbets o grans d’all. Originària de l’Àsia central, és molt conreada a l’àrea mediterrània des de l’antigor per l’ús dels seus bulbs com a condiment per la seua característica olor al·liàcia, deguda a la seua riquesa en al·liïna i al·licina. La preparació de l’allioli és molt pròpia de l’àrea catalana. Les cabeces d’alls es guarden en forma de forc d’alls que se subjecten a una trena d’espart o bé de rest d’alls, format trenant-ne les fulles. [GPA]

2 all porro Nom amb què popularment són designades a Eivissa diverses espècies silvestres del gènere Allium, de la família de les liliàcies, per la seua semblança amb l’all conreat i pel fet de presentar, també, una característica olor al·liàcia, tals com Allium roseum, Allium ampeloprasum, molt freqüents ambdós als camps, erms i vores de camins, i Allium commutatum, present als llocs rocosos. [GPA]

Descàrregues

Col·laboradors